Eine Trilogie – Bàngsi, Bìrka und Àwè – eine Kaffeekirsche auf drei unterschiedliche Arten verarbeitet
Rom liegt in den Bergen im Nordwesten Kameruns – für uns ein ganz besonderer Ort, denn dort haben wir seit letztem Jahr unsere eigene Kaffeefarm. Im November 2024 reisten wir nach Rom, um unseren ersten eigenen Kaffee zu ernten und die Kaffeebauern nach langer Zeit, die die Region schwer zugänglich ist, wieder zu treffen: ihre Farmen zu besuchen, ihre Ernten zu sehen und ihre Geschichten zu hören.
Während unseres Aufenthalts begannen wir gemeinsam mit den Bauern zu experimentieren. Aus diesen Experimenten entstand eine besondere Trilogie: die gleichen Kaffeekirschen – unsere Ernte und die der Bauern – fermentiert mit drei verschiedenen Hefen, verarbeitet in zwei unterschiedlichen Methoden und jeweils 48 Stunden lang fermentiert. So entwickelten sich aus identischem Ausgangsmaterial drei völlig unterschiedliche Geschmacksprofile.
Bìrka bedeutet in Limbum „Papaya“. Muss man da noch mehr sagen?
Für diesen Kaffee verwendeten wir einen Hefestamm, der gelbe Zitrus- und Tropenfruchtnoten verstärkt. Die Kaffeekirschen wurden 48 Stunden im Gärtank fermentiert. Blubb – Blubb – Blubb! Gemeinsam mit den Bauern beobachteten wir gespannt, wie lebhaft die Hefe arbeitete. Dabei stellten wir uns zwei Fragen: Wie wird dieser Kaffee wohl schmecken, wenn schon der Duft der Gärbläschen so intensiv ist? Und wird er vielleicht sogar süßer sein als frisch gezapfter Palmwein?
Bìrka ist die sonnigste, tropischste Interpretation unserer Trilogie – saftig, zitrisch, verspielt.
Probiere auch Àwè und Bàngsi, die weiteren Kaffees unserer Trilogie-Reihe, und erlebe, wie vielseitig ein einziger Kaffee schmecken kann.
Unterstützung von Kleinbauern
Mit dem Kauf unseres Kaffees unterstützt Ihr die lokalen Kleinbauern im Nordwesten Kameruns. Wir beziehen unseren Kaffee im direkten Handel mit mehreren Produzentengruppen von insgesamt mehr als 100 Bauernfamilien. Diesen zahlen wir nicht nur einen fairen Preis für ihr Produkt sondern wir unterstützen die Bauern auch durch Entwicklungsprojekte in den Bereichen Bildung, Gesundheit und Infrastruktur. Mehr Infos findet ihr beim Cameroon Coffee Project und DENK.EV.
